Яичница-глазунья с зелёными помидорами

Подготовьте продукты по списку.
Вместо зелёных помидоров можно использовать бурые - они такие же плотные, как и зелёные, только чуть менее кислые и немного слаще.
В зелёных помидорах есть вещества, которые небезопасны, если употреблять сырые помидоры в большом количестве (в начинающих спеть помидорах их меньше). В этом рецепте помидоры обжариваются, но чтобы дополнительно перестраховаться можно зелёные помидоры бланшировать, обдать кипятком несколько раз или замочить в солёной воде (на 1 л воды - 2 ст. ложки соли). Если вы выбрали последний вариант, то рассол вскипятите, слегка остудите и залейте помидоры горячим рассолом на 3-4 часа (за это время солёную воду желательно сменить).

Помидоры нарежьте кружочками толщиной примерно полсантиметра.
Затем промойте помидоры под проточной водой.

В сковороде на максимальном огне разогрейте растительное масло и выложите туда ломтики помидоров.

Готовьте зелёные помидоры примерно 1 минуту. Затем переверните ломтики помидоров на другую сторону.

Убавьте огонь до среднего и сразу же аккуратно вбейте в сковороду поверх ломтиков помидоров яйца так, чтобы не повредить целостность желтков.

Посолите и поперчите.

Жарьте яичницу примерно 2-3 минуты, до тех пор, пока белок не побелеет, а желток не останется жидким. Если вы не любите жидкий желток, сковороду можно накрыть крышкой, чтобы желтки как следует пропарились.

Яичница-глазунья с зелёными помидорами готова. Можно перекладывать её на тарелку и подавать к столу, по желанию украсив зеленью.

Приятного аппетита!