Грибной суп в банках (на зиму)

Подготавливаем продукты. Грибы можно использовать любые, у меня - опята и лисички.

Тщательно промываем грибы.

В кастрюле доводим до кипения 2,3 л воды. В кипящую воду кладём грибы, лавровые листья и треть пучка петрушки. Варим на среднем огне 30 минут.

В это время очищаем лук и морковь.
Лук нарезаем полукольцами, морковь - кружочками или полукружиями.

Помидоры освобождаем от места роста плодоножки, нарезаем дольками.

Измельчаем оставшуюся петрушку. Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

Банки и крышки вымываем и обсушиваем на чистом полотенце.

Грибы откидываем на дуршлаг. Грибной навар процеживаем, должно получиться примерно 1,8 – 2 литра.

В грибной навар добавляем соль, сахар и лимонную кислоту. Перемешиваем.

Отваренные грибы произвольно нарезаем.

В каждую баночку кладём нарезанные овощи, грибы, измельчённую петрушку, чеснок и по 2-3 горошины душистого перца.

Заливаем получившимся грибным наваром. У меня получилась 1 банка объёмом 0,5 л, 2 банки по 0,4 л и 3 баночки по 0,2 л.

В кастрюлю с толстым дном ставим банки, прикрываем крышками. Наливаем тёплую воду по "плечики" банок и доводим до кипения. При медленном бурлении воды стерилизуем банки с заготовками (меньшие баночки по 30 минут, баночки объёмом по 0,4 и 0,5 л - 40 минут).

Затем аккуратно вынимаем баночки из кастрюли и герметично закручиваем крышками.

Переворачиваем банки вверх дном. Оставляем полностью остыть под полотенцем или пледом.

Грибной суп в банках на зиму готов.

Храним заготовку в прохладном месте.
Приятного аппетита!