Узбекские бездрожжевые лепёшки "Лочира" на молоке

Подготовьте все ингредиенты.
Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры. Вместо сливочного масла можно взять бараний жир, как встарь.
Молоко подойдёт любой жирности.

Муку (500 г - это 3 стакана ёмкостью 250 мл с горкой) просейте в глубокую миску.
Всыпьте разрыхлитель и соль. Перемешайте.

В центре мучной массы сделайте углубление.
Влейте растопленное сливочное масло и молоко.

Перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты увлажнились.

Подмесите руками до образования мягкого клубочка. Тесто очень приятное и не липнет к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте на 15 минут.
Включите духовку для разогрева до 250 градусов.

Отдохнувшее тесто ещё раз обомните, а затем разделите на четыре части весом по 200 г каждая.

На листе пергамента раскатайте одну часть теста в тонкий круглый пласт (толщиной 3-4 мм) и диаметром 20-25 см. По краю сделайте руками бортик.
Для накалывания теста традиционно использовали специальный инструмент - чекич, я вместо него применила тендерайзер (также подойдёр и вилка). Сделать по всей поверхности лепёшки проколы, чтобы при выпекании она не вздулась.

Смажьте лепёшку взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Лепёшку вместе с пергаментом перенесите на противень, отправьте в горячую духовку и выпекайте 10-20 минут при температуре 250 градусов. После 10 минут выпечки в обычной газовой духовке я доставала противень, переворачивала лепёшки на другую сторону и выпекала ещё 10 минут. Вы ориентируйтесь на свою печку.

Пока выпекалась одна лепёшка, я подготавливала к выпечке следующую.

Узбекские бездрожжевые лепёшки "Лочира" на молоке готовы.
Можно подать такие лепёшки к первым блюдам, к чаю или использовать как тарелку.

Приятного аппетита!