рецепт с фото пошаговый

Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём

Фото к рецепту: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём
 4 порции
 3 часа (ваши 1 час)
 serenar1   03.09.21

Обратите внимание на этот необычный тарт из рубленого теста. Хрустящая рассыпчатая корзинка и похожая на мёд начинка, присыпанная сверху ароматными ореховыми лепестками, - это очень вкусно. Очень трудно догадаться, что сделана начинка из кабачков, которые предварительно тушились со сливочным маслом, сахаром, соком и цедрой лимона и мускатным орехом, отчего стали ароматными и полупрозрачными, как мармеладинки.

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Масло сливочное (холодное) - 115 г
Вода (ледяная) - 55 мл
Сахар - 1 ст. ложка
Мука в/с - 160 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Соль - 1/2 ч. ложки
Сок лимона (холодный) - 1/2 ст. ложки
*
Для начинки:
Кабачки - 500 г
Масло сливочное - 25 г
Сахар - 80 г
Лимон или лайм (сок и цедра) - 1 шт.
Мускатный орех тёртый - 1/2 ч. ложки
Крахмал кукурузный - 1/2 ст. ложки
Миндальные лепестки - по вкусу

Пошаговый фото рецептТарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём
Фото приготовления рецепта: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты. Для начинки вместо лимона можно использовать лайм.

Фото приготовления рецепта: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём - шаг №2

Просеиваем муку, добавляем в неё соль и сахар.

Фото приготовления рецепта: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём - шаг №3

Добавляем холодное сливочное масло и ножом рубим его прямо в муке до состояния мелкой крошки.

Фото приготовления рецепта: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём - шаг №4

Ледяную воду смешиваем с холодным соком лимона.

Фото приготовления рецепта: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём - шаг №5

Вливаем воду с лимоном в миску с мукой и рубленым маслом.

Фото приготовления рецепта: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём - шаг №6

Быстро замешиваем тесто.
Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или пакет и убираем в холодильник на 2 часа.

Фото приготовления рецепта: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём - шаг №7

Готовим начинку: кабачки очищаем от плодоножек и кожуры (должно остаться 450 г мякоти). Мякоть нарезаем небольшими кубиками.
С лимона или лайма мелкой тёркой снимаем цедру (яркий наружный слой кожуры). Выжимаем лимонный сок.
В просторной миске соединяем кабачки с цедрой и соком лимона. Всыпаем мускатный орех и перемешиваем все ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём - шаг №8

Растапливаем на сковороде сливочное масло, всыпаем сахар. Перемешиваем.
Добавляем в сковороду кабачки и перемешиваем с сахарной смесью. Помешивая, тушим кабачки с сахаром на среднем огне до испарения жидкости, примерно 15 минут (время зависит от того, насколько водянистые кабачки).

Фото приготовления рецепта: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём - шаг №9

Добавляем крахмал. Тщательно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём - шаг №10

Тушим 1-2 минуты, затем снимаем сковороду с плиты и остужаем начинку.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём - шаг №11

Охладившееся тесто выкладываем в форму для выпечки диаметром 17 см и распределяем по всему дну и бортику.

Фото приготовления рецепта: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём - шаг №12

Выкладываем на тесто начинку, поверхность разравниваем лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём - шаг №13

Сверху равномерно посыпаем начинку миндальными лепестками.
Форму с пирогом отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём - шаг №14

Пирог должен хорошо зарумяниться, чтобы успела пропечься основа под сочной начинкой.
Испечённый пирог достаём из духовки, немного остужаем.

Фото приготовления рецепта: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём - шаг №15

Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём готов. Вынимаем его из формы, разрезаем на порции и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём. Как приготовить Тарт из рубленого теста с кабачковой начинкой и миндалём?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги из слоеного теста
ТестоПесочное тесто Слоеное тесто
На праздничный стол
В духовке
Блюда из кабачков Блюда из лимонов Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 1117 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)