Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами

Подготавливаем необходимые продукты.

Кефир нагреваем до температуры 37-40 градусов.
Добавляем растительное масло, соль, сахар и разрыхлитель.

Всё перемешиваем.

Постепенно всыпая просеянную муку, замешиваем тесто (муки уйдёт примерно 2 стакана ёмкостью 200 мл).

Тесто должно получиться мягким (не забитым мукой), но к рукам не липнуть. Миску с тестом затягиваем пищевой плёнкой (или накрываем крышкой) и оставляем на 20-25 минут при комнатной температуре.

Очищаем лук и морковь.
Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем кубиками.

Солёные огурцы нарезаем кубиками и отжимаем от лишней жидкости.

В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла, выкладываем лук и морковь и обжариваем около 10 минут, до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Добавляем на сковороду огурцы.

Обжариваем всё вместе ещё около 5 минут. Если останется жидкость, обжариваем овощи до полного выпаривания жидкости.

Добавляем в начинку копчёную паприку, гранулированный чеснок и шалфей.

Всё перемешиваем и обжариваем 30 секунд.
Затем добавляем мелко нарезанный укроп.

Перемешиваем, убираем сковороду с огня и оставляем начинку остывать.

Тесто делим на небольшие кусочки (у меня получилось 9 кусочков весом по 48 г).

Каждый кусочек раскатываем в лепёшку толщиной 2 мм.

Выкладываем на центр лепёшки порцию начинки (примерно столовую ложку).

С трёх сторон приподнимаем края теста, чтобы получился правильный (равносторонний) треугольник.

Края лепёшки соединяем над начинкой и скрепляем шов, формируя треугольный пирожок.

На сковороде разогреваем часть растительного масла (столько, чтобы оно полностью покрывало дно сковороды). Выкладываем на сковороду пирожки швом вниз.

Жарим пирожки на сковороде на огне чуть меньше среднего приблизительно по 3 минуты с каждой стороны, до подрумянивания.
Снимаем готовые пирожки со сковороды на тарелку, застеленную при желании бумажными салфетками, чтобы впитался лишний жир.
Жарим оставшиеся пирожки, по мере необходимости добавляя растительное масло.

Жареные пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами, готовы.

Приятного аппетита!