Картофельная запеканка с рисом, помидорами и сливками

Подготавливаем необходимые продукты.

Картофель очищаем, крупно нарезаем и заливаем в кастрюле водой. Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения. Добавляем соль по вкусу. Отвариваем до полуготовности — примерно 10-15 минут.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Выкладываем лук и морковь в разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем на среднем огне 2 минуты.

Рис промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Выкладываем рис на сковороду, обжариваем его вместе с овощами примерно 3-4 минуты.

Чеснок очищаем, натираем на мелкой тёрке и добавляем к рису с овощами. Всыпаем перец, соль и сушёные травы.

Затем вливаем сливки и добавляем помидоры в собственном соку. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой.

Готовим 7-10 минут на медленном огне.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Нарезаем картошку ломтиками, выкладываем в форму для запекания.

Поверх картошки выкладываем рис с овощами со сковороды. Вливаем немного воды. Количество жидкости зависит от личных предпочтений получить более или менее густую запеканку (я влила примерно 50 мл).

Нарезаем свежие помидоры кружочками и выкладываем сверху по всей поверхности.
Ставим форму в духовку и запекаем картошку с рисом, помидорами и сливками при температуре 180 градусов 20 минут.

Зелень мелко нарезаем.
Готовую картофельную запеканку с рисом, помидорами и сливками посыпаем сверху зеленью и подаём к столу.

Раскладываем запеканку по тарелочкам и приступаем к дегустации.)

Приятного аппетита!