Арбузная панна-котта

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сливки можно использовать жирностью от 15 до 30%.

20 мл питьевой воды залейте 10 г быстрорастворимого желатина и оставьте на 7-10 минут для набухания.

Сливки влейте в кастрюлю, добавьте сахар и ванильный сахар, перемешайте и нагрейте до горячего состояния, но не кипятите.

Пока нагреваются сливки, извлеките мякоть арбуза, очистите от косточек. Должно получиться 100 г мякоти.

Измельчите мякоть арбуза погружным блендером.

В горячие сливки добавьте разбухший желатин. Перемешайте и растворите желатин в сливках. Остудите смесь до комнатной температуры.

Влейте в сливочную массу арбузный сок.

Процедите смесь через марлю или мелкое сито, убирая неизмельченные кусочки арбуза.

Разлейте сливочный слой по креманкам и поставьте их в холодильник минимум на 1 час, до полного застывания. Я разлила массу в креманки и две рюмочки.

Подготовьте продукты для арбузного слоя.
Арбузную мякоть измельчите блендером в пюре.

Желатин залейте 20 мл воды, оставьте набухать на 5 минут. Затем нагрейте желатин в микроволновке 10 секунд, до полного растворения. Влейте его в арбузное пюре. Добавьте сок лимона.

Процедите арбузную смесь, отделив сок от мякоти.

Разлейте арбузный сок с желатином на застывший сливочный слой и снова поставьте креманки в холодильник на 1 час.

Арбузная панна-котта готова. Масса отлично застыла и не вытекает при переворачивании. Панна-котта очень красиво смотрится на праздничном столе, яркий акцент можно добавить листочком свежей мяты или базилика. Нежнейшее сливочное розоватое желе с лёгким ароматом ванили, в меру сладкое и тающее во рту, оттеняется ярким, насыщенным арбузным слоем с оттенком мяты и лимона. Хотите ложечку?