Паштет из баклажанов, сладкого перца и творога

Подготовьте необходимые продукты.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Болгарский перец промойте, разрежьте вдоль пополам и удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенный перец нарежьте средними кусочками.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанный лук. Помешивая, обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты, до мягкости и полупрозрачности.

Баклажаны промойте, срежьте края. Нарежьте баклажаны средними кубиками.

Добавьте нарезанный перец в сковороду. Обжаривайте 2-3 минуты на среднем огне, часто помешивая.
Чеснок очистите и мелко нарежьте.
Добавьте нарезанные баклажаны и измельченный чеснок в сковороду к остальным овощам. Обжарьте овощи ещё 3 минуты. Добавьте немного воды (1-2 ст. ложки) и накройте сковороду крышкой. Тушите овощи на небольшом огне 10-15 минут.
Тушёные овощи снимите с огня, остудите до комнатной температуры.

Выложите остывшие овощи в чашу блендера. Добавьте творог, соль и чёрный молотый перец. Взбейте всё вместе на больших оборотах до получения однородной массы.
Паштет из баклажанов, сладкого перца и творога готов.

Переложите овощной паштет в подходящую ёмкость, при желании охладите в холодильнике.
Подавать такой паштет можно на ломтиках свежего или обжаренного хлеба или наполнить тарталетки.
Приятного аппетита!