Запечённая свинина с фасолью и картофелем (в горшочках)

Подготовить все продукты по списку.
Фасоль лучше всего взять красную.

Фасоль промыть несколько раз и переложить в миску.

Залить фасоль чистой водой и оставить на ночь в холодильнике.

Спустя время фасоль промыть ещё раз и переложить в кастрюлю, залить чистой водой. Варить 60-70 минут на среднем огне. Фасоль должна стать мягкой и полностью готовой.
Готовую фасоль откинуть на сито.

Очищенную морковь нарезать брусочками.
Очищенный лук нарезать полукольцами.

Очищенный картофель нарезать средними по размеру кубиками.

Свинину вымыть и также нарезать средними кусочками.

Подготовить два горшочка. Первым слоем выложить мясо, посолить и поперчить.

Поверх мяса разложить равномерно лук и морковь, посолить и поперчить.

Далее разложить по горшочкам отварную фасоль, добавить лавровый лист. Также всыпать соль и перец по вкусу.

Поверх фасоли выложить картофель, посолить и поперчить его.

Томатную пасту переложить в баночку, влить воду, закрутить банку и хорошо встряхнуть. Можно просто размешать ложкой пасту до получения однородной жидкости.

Разлить томатный соус по горшочкам. Также в каждый горшочек влить по 25 мл вина. Горшочки запечатать фольгой или накрыть крышкой, поставить в холодную духовку. Затем включить духовку, установить температуру 180 градусов и запекать жаркое 50-60 минут, до готовности.

Зелень мелко нарезать, чеснок натереть на мелкой тёрке и мелко нарезать перец чили.

Смешать зелень, чеснок и чили до относительной однородности — заправка готова.

Готовый картофель с мясом посыпать приготовленной заправкой из зелени, чеснока и чили.
Можно подавать блюдо сразу к столу прямо в горшочках, а можно снова убрать в духовку на 5-7 минут для лучшего раскрытия ароматов пикантной заправки.

Приятного аппетита!