Бейглы

Подготавливаем продукты.

Воду (180 мл) подогреваем до 30-35 градусов, добавляем сахар и дрожжи.

Перемешиваем до растворения сахара.

Оставляем смесь постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи "заработали", и на поверхности появилась пена.

Затем в миску с дрожжевой смесью добавляем муку и соль.

Замешиваем достаточно крутое и эластичное тесто.

Из теста формируем шар и оставляем в миске, накрыв плёнкой или полотенцем. Ставим миску с тестом в тёплое место на 30-60 минут для подъёма.

Спустя время тесто увеличилось в 2-2,5 раза.

Тесто ещё раз обминаем и делим на 4 одинаковых части.

Стягивая края каждого кусочка внутрь, формируем шарики.

Вот такие шарики получаются.

Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом.
Указательным пальцем делаем дырочку в каждом шарике и увеличиваем её, немного растягивая тесто, чтобы получить форму бублика. Выкладываем заготовки на противень, накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.

За это время заготовки увеличатся примерно в 1,5-2 раза.
Включаем духовку для предварительного разогрева до 220 градусов.

В кастрюле доводим до кипения воду. В кипящую воду опускаем заготовки и убавляем огонь. Через 1 минуту переворачиваем заготовки на другую сторону и варим ещё 1 минуту.

Затем шумовкой выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом.

Яичный белок соединяем с 2 ч. ложками воды и взбалтываем вилкой. Смазываем бейглы белком.
Затем посыпаем тмином или крупной солью. Часть бейглов я посыпала тмином, а часть - крупной солью.

Выпекаем бейглы в заранее разогретой до 220 градусов духовке 20-25 минут, до румяности.

Перекладываем бейглы на решётку и даём им остыть (примерно 30 минут).

Вот такие получаются бейглы в разрезе. Их можно разрезать горизонтально на две части и намазать сливочным сыром - это традиционная подача бейглов.

Приятного аппетита!