Консервированные персики в сиропе, без стерилизации

Подготавливаем необходимые продукты.
Выбираем слегка недозрелые, плотные персики.

Банки и крышки для консервации вымываем тёплой водой с добавлением пищевой соды, затем тщательно ополаскиваем чистой водой.
Наливаем в небольшую глубокую кастрюльку воду и доводим до кипения. Устанавливаем на кастрюлю решётку и помещаем сверху чистые банки горлышком вниз. Дожидаемся, пока внутри банок не начнут образовываться и стекать большие капли (примерно 10-15 минут).

Крышки стерилизуем в небольшой посуде в кипящей воде примерно 5-10 минут (или в той же кастрюле, где стерилизуются банки).

Помещаем стерилизованные крышки и банки горлышком вниз на чистое полотенце.

Персики вымываем.

Разрезаем персики пополам и удаляем косточки.

Готовим сироп. Вливаем в кастрюлю 1 л воды. Добавляем сахар и лимонную кислоту. Доводим до кипения.

Опускаем в сироп половинки персиков и снова доводим до кипения.

Как только персики в сиропе закипят, при помощи шумовки достаём их из сиропа и раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем банки не слишком плотно, чтобы персики свободно плавали в сиропе.
Сироп ещё раз доводим до кипения и вливаем в банки.

Герметично закатываем банки стерилизованными крышками. Закатанные банки переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем так до полного остывания.

Консервированные персики в сиропе (без стерилизации) готовы.

Храним банки с персиками в сиропе в прохладном тёмном месте.
Приятного аппетита!