Томатный суп с рисом и зеленью

Подготавливаем необходимые продукты.
Особенно вкусным получается томатный суп из кисло-сладких мясистых грунтовых помидоров.

На каждом помидоре делаем крестообразный надрез.

Помидоры опускаем в кипяток на 10 минут.

После этого помидоры очищаем от кожицы.

Разрезаем помидоры на крупные кусочки.

Погружным блендером измельчаем помидоры в пюре.

Добавляем в пюре из помидоров 200 мл воды.

Рис промываем.

Заливаем рис в кастрюле достаточно большим количеством воды (350-400 мл).

Варим рис 7-10 минут, до полуготовности.

Затем рис откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Репчатый лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем кубиками, чеснок измельчаем.

В толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3-5 минут, до мягкости и лёгкого подрумянивания.

К луку добавляем чеснок.

Обжариваем ещё примерно 1 минуту.

Затем вливаем томатную массу.

Добавляем соль и чёрный молотый перец.

Доводим до кипения, затем добавляем рис. Варим ещё 7-10 минут, до полной готовности риса.

Лук и петрушку промываем, отряхиваем и мелко шинкуем. Немного свежей зелени можно оставить для украшения готового блюда.

Нашинкованную зелень выкладываем в суп.

Провариваем суп ещё 1-2 минуты и выключаем огонь.

Томатный суп с рисом разливаем по порциям, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!