Суп с тефтелями из говяжьего фарша, лапшой и помидорами

Подготовьте все ингредиенты.

Для приготовления тефтелек нам понадобится отварной рис. Если у вас в холодильнике есть уже готовый рис, используйте его. Я буду варить порцию риса для фрикаделек. Промытый рис выложите в посуду для варки, влейте 150 мл холодной воды. Поставьте на огонь, доведите воду до кипения и варите на маленьком огне примерно 10-15 минут, до готовности риса.

Через время рис приготовится, и вся вода впитается. Остудите отварной рис до комнатной температуры.

К фаршу добавьте остывший рис. Всыпьте молотую паприку, карри, 0,5 ч. ложки соли и молотый черный перец. Перемешайте.

Теперь фарш нужно отбить, приподнимая его рукой и бросая обратно в миску с небольшим усилием. Такую процедуру нужно повторить 10-15 раз. Благодаря этому шагу фарш станет более плотным.
Отбитый фарш отправьте в холодильник на 20-30 минут.

После охлаждения сформируйте из фарша небольшие тефтельки. При необходимости смачивайте руки водой, чтобы шарики получились гладкими и ровными.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Опустите картошку в кастрюлю для варки и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите воду до кипения. Варите 8-10 минут, чтобы картофель был слегка недоваренный.

Тем временем очистите и промойте лук и морковь.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда лук с морковью. Помешивая, обжарьте 5-7 минут на маленьком огне.

Помидоры нарежьте маленькими кубиками. По желанию предварительно можно удалить кожицу. Добавьте нарезанные помидоры в сковороду и перемешайте.

Промойте петрушку. Оборвите листики и пока отложите. Стебли я не выбрасываю, а нарезаю мелко и отправляю к овощам. Перемешайте и готовьте 5-6 минут на небольшом огне.

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем. Перемешайте и доведите до кипения.

Опустите в кастрюлю тефтельки. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 8-10 минут на небольшом огне.

Добавьте лапшу (вы можете использовать любые макаронные изделия). Перемешайте и закипятите. Варите примерно 5 минут, до мягкости макаронных изделий или согласно интструкции на упаковке.

Листики петрушки мелко нарежьте. Добавьте в суп. Всыпьте оставшуюся соль (0,5 ч. ложки), перемешайте и проварите примерно 1-2 минуты.

Суп с тефтельками, рисом и лапшой готов.

Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!