Ватрушки с малиной и черникой, из дрожжевого теста на кефире

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Кефир комнатной температуры вылейте в миску.

Всыпьте в кефир сахар, сухие быстрорастворимые дрожжи (или раскрошите свежие дрожжи), муку и соду.

Опару перемешайте и оставьте на 10 минут.

В подошедшую опару всыпьте сахар, ванилин и соль. Затем добавьте яйца, подсолнечное рафинированное масло и размягчённое сливочное масло.

Венчиком перемешайте до однородности.

В большую миску или ёмкость кухонной машины просейте муку, смешанную с 1 ст. ложкой картофельного крахмала.

В смесь сухих ингредиентов влейте жидкую часть.

Вымешайте тесто. Я вымешивала тесто с помощью кухонной машины с насадкой для теста. На вымешивание ушло около 5 минут. Вымешать тесто можно и руками, но на это уйдёт чуть больше времени (минут 10). Готовое мягкое тесто не должно липнуть к рукам, оно будет держать форму шара, а после надавливания оставаться деформированным.
Накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и поставьте на 1 час в тёплое место.

Через час тесто хорошенько поднялось.

Обомните тесто на столе, дополнительно муку подсыпать не нужно.

Разделите тесто на 15 кусочков весом около 100 г каждый и подкатайте их в шарики.

Противень выстелите пергаментом для выпечки и перенесите на него шарики теста. Накройте противень чистым кухонным полотенцем и оставьте булочки для подъёма на 10 минут.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

За это время приготовьте начинку.
В миске соедините малину и чернику. Перемешайте ягоды.

Всыпьте 2 ч. ложки картофельного крахмала и ещё раз аккуратно перемешайте начинку.

Теперь донышком рюмки или узкого стакана, опущенного в муку, продавите в булочках углубления.

По углублениям распределите ягодную начинку.

Начинку каждой ватрушки посыпьте сахаром - получится по чайной ложке сахара на каждую ватрушку.

Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.
Во время выпечки ягоды пускают сок, и начинка становится более однородной

Готовые ватрушки с ягодами полностью остудите и подайте на стол.
Ярко, эффектно и очень аппетитно!
Сочетание теста и букета ягод так удачно, что, попробовав, остановиться просто нереально.
Булочки разлетаются одна за другой. Хорошо, что рецепт рассчитан на большое их количество. :)