Холодный борщ со щавелем и квасом

Подготовить продукты по списку.

Картофель и две небольшие свеклы вымыть.
Выложить овощи в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить до готовности. Так как овощи молодые, картофелю понадобится 15 минут, а свекла будет готова через 35-40 минут.
Затем отваренные овощи немного остудить.

Оставшуюся сырую свеклу очистить и пропустить через соковыжималку. Полученный свекольный сок влить в миску. Отмерить объём - нам нужно 200 мл.

Влить к свекольному соку 200 мл хлебного кваса.

Перемешать.

Перелить полученную заправку в графин (или банку) и убрать в холодильник.

Вареный картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

Свеклу очистить и также нарезать крупно.

Листья щавеля и свёклы промыть и нарезать произвольно, но не сильно мелко.

Все подготовленные ингредиенты сложить в тарелку, добавить горчицу, всыпать соль и черный молотый перец по вкусу.

Влить в тарелку остывшую заправку.

Снять пробу, отрегулировать вкус и густоту и подавать холодный борщ к столу.

Приятного вам аппетита!