Ягодный сезон - время баловать себя и своих родных вкусной десертной выпечкой. Приготовим открытый пирог с крыжовником и песочной крошкой-штрейзелем. Сделаем быстрое дрожжевое тесто, ягодную начинку и масляную крошку с орехами и овсяными хлопьями. Всё соединим и получим пирог с мягкой основой из дрожжевого теста снизу, кисловатой крыжовенной начинкой посередине и хрустящей овсяно-ореховой крошкой сверху.
Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Молоко (тёплое) — 90 мл
Масло сливочное — 70 г (+для смазывания формы)
Сахар — 70 г
Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) + для подпыла доски
Дрожжи сухие — 7 г
Ванильный сахар — 5 г
Соль — 1 щепотка
*
Для штрейзеля:
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 100 г
Мука — 200 г
Орехи грецкие — 30 г
Овсяные хлопья (у меня быстрого приготовления) — 40 г
*
Для начинки и украшения:
Крыжовник — 500-600 г
Пошаговый фото рецептОткрытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем
Подготовьте все ингредиенты.
Сливочное масло растопите и ненадолго оставьте.
Молоко подогрейте примерно до 37 градусов.
К тёплому молоку всыпьте сухие дрожжи. Перемешайте.
Всыпьте частями просеянную муку, вмешивая каждую добавленную порцию.
Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.
Для крошки в глубокую миску просейте муку (1⅓ стакана ёмкостью 250 мл).
Всыпьте сахар. Перемешайте.
Холодное сливочное масло соедините с мукой: обваливайте масло в муке и натирайте на крупной тёрке.
Руками перетрите масло с мукой до образования крошки.
Грецкие орехи некрупно порубите.
Овсяные хлопья и рубленые грецкие орехи добавьте в масляно-мучную крошку.
Перемешайте.
Крыжовник переберите. Обрежьте хвостики и усики. Ягоды промойте под холодной проточной водой и обсушите на полотенце.
Тесто немного увеличилось в объёме - обомните его на подпыленной мукой доске.
Духовку включите для разогрева до 200 градусов.
Форму для выпечки застелите пергаментом. Я использую разъёмную форму диаметром 28 см. Чтобы бумага не слетала, точечно смазываю стенки маслом.
Тесто раскатайте в пласт по диаметру формы с учётом бортиков (в моём случае это круг диаметром 34 см) и перенесите в форму. Сформируйте бортики высотой 2-3 см.
По поверхности теста распределите подготовленный крыжовник (при желании отложите часть ягод для украшения).
Сверху насыпьте равномерный слой приготовленной крошки.
Отправьте дрожжевой пирог с крыжовником и штрейзелем в духовку и выпекайте при 200 градусах 40-50 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Открытый пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем готов. Немного остудите его в форме, потом извлеките на решетку и оставьте до полного остывания.
Перед подачей выложите пирог на сервировочное блюдо. Мне нравится украшать его ягодками крыжовника.
Рецепт: Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем. Как приготовить Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем?
Дрожжевой пирог с мясом и картошкой 
Пирог с ягодами 
Дрожжевой пирог с яблочным джемом 
Домашние пирожки 
Дрожжевой пирог "Сметанник" 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Песочный тарт с творожной начинкой 
Клубничный тарт с заварным кремом 
Яблочный тарт 
Лимонно-апельсиновый тарт "ленивой... 
Дрожжевое тесто 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Дрожжевое тесто на воде 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Шоколадное печенье 
Медовик (без раскатки коржей) 
