Холодный суп из свёклы и малосольных огурцов, на простокваше

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Свёклу тщательно вымойте и заверните по отдельности в пищевую фольгу. Положите в форму и запеките при температуре 180 градусов до мягкости. На это уйдет примерно 45-60 минут.
Затем выньте форму из духовки, разверните фольгу и остудите свёклу.

Малосольные огурцы выньте из рассола и обсушите. Нарежьте их соломкой и положите в глубокую миску.

Остывшую свёклу очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Добавьте её в миску с огурцами.

Укроп промойте и обсушите. Нарежьте его мелко и добавьте к свёкле и огурцам.

Чеснок очистите и измельчите. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу. Добавьте в миску с овощами.

Влейте в миску с овощами и укропом простоквашу и перемешайте. Отправьте в холодильник для настаивания на 1-2 часа.

Перед подачей влейте в миску холодную газированную воду. Количество воды регулируйте на свое усмотрение, в зависимости от желаемой густоты блюда. Посолите и перемешайте.

Приятного аппетита.