Окрошка на сыворотке с копчёными колбасками

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Яйца отварите вкрутую (в течение 10 минут после закипания). Затем переложите в холодную воду и дайте полностью остыть. За это время воду можно несколько раз менять (вновь заливать холодной), чтобы яйца быстрее остывали.

Картофель тщательно вымойте от загрязнений жёсткой стороной чистой кухонной губки, переложите в кастрюлю и залейте водой. На сильном огне доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и оставьте картофель вариться до готовности, около 25 минут.

Сваренный картофель выньте из воды и дайте ему остыть. Очистите остывший картофель от кожуры.

Нарежьте картофель маленькими кубиками.

Остывшие яйца очистите и нарежьте маленькими кубиками.

Свежие огурцы промойте, обрежьте края, очистите от кожуры (или оставьте с кожурой, если она тоненькая и не горчит; я очистила).
Нарежьте огурцы так же, как яйца и колбасу, небольшими кубиками.

Копчёные колбаски нарежьте тонкими кружочками.

Зелёный лук промойте и мелко нарежьте.

Свежий укроп промойте и измельчите.

В кастрюле соедините копчёные колбаски, картофель, яйца, огурцы, укроп и зелёный лук. Перемешайте.

Сметану переложите в миску.
Влейте 1 стакан сыворотки из общего объёма и тщательно перемешайте.

Перелейте сметанную смесь в кастрюлю. Всыпьте соль по вкусу.

Долейте в кастрюлю оставшуюся сыворотку и как следует перемешайте.
Поставьте окрошку в холодильник на 2 часа, чтобы она настоялась и охладилась.

Окрошка на сыворотке с копчёными колбасками готова.

Приятного аппетита!