Дрожжевые пирожки с вишней и шелковицей (в духовке)

Подготавливаем необходимые продукты.
Молоко подогреваем примерно до 35 градусов.
Сливочное масло растапливаем и оставляем остывать до тёплого состояния.
Вишню и шелковицу промываем под проточной водой. Обсушиваем.

Дрожжи добавляем в тёплое молоко. Перемешиваем.

Посуду с молочно-дрожжевой смесью накрываем плёнкой или крышкой и оставляем на 15 минут в тёплом месте для активации дрожжей.

В глубокую миску просеиваем муку. Добавляем сахар, соль, ванильный сахар.

Вливаем молоко с активированными дрожжами и яйцо. Перемешиваем.

Добавляем тёплое растопленное сливочное масло.

Замешиваем нетугое, не липнущее к рукам тесто. Для удобства при вымешивании смазываем руки растительным маслом.
Миску с тестом накрываем полотенцем и ставим в тёплое место примерно на 1 час.

По истечении времени тесто поднялось и увеличилось в размере.

Тесто слегка обминаем и делим на равные кусочки, которые скатываем в шарики. Накрываем плёнкой, чтобы не обветрились. (Я разделила тесто на 10 кусочков.)

Теперь формируем пирожки: раскатываем шарики теста в круглые лепёшки. Серединки лепёшек, где будет начинка, припыляем крахмалом (крахмал удержит вишнёвый сок и не даст ему вытечь из пирожка).

Из вишен удаляем косточки, выделившийся сок сливаем. Выкладываем в центр каждой лепёшки по 3-4 вишенки и 2-3 ягоды шелковицы.

Сверху на порцию ягод на лепёшке высыпаем чайную ложку сахара (без верха).

Лепёшку сгибаем и тщательно защипываем над начинкой, соединяя края теста.

Противень смазываем растительным маслом.
Пирожки швом вверх выкладываем на противень и оставляем на 30-40 минут для расстойки (под полотенцем).
За 15 минут до окончания расстойки включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
При помощи кулинарной кисти смазываем пирожки смесью яйца и молока.

Отправляем пирожки в разогретую духовку и выпекаем при температуре 200 градусов 20-25 минут, до румяности.

Дрожжевые пирожки с вишней и шелковицей готовы.
Приятного аппетита!