Куриный суп с мясными фрикадельками, кабачком и консервированной фасолью

Подготавливаем продукты.

Промываем куриный окорочок и в кастрюле заливаем 1,7 л воды. Добавляем лавровые листики и чёрный перец горошком. Доводим до кипения, снимаем шумовкой пенку и варим бульон на маленьком огне 40-45 минут.

Очищаем лук и натираем его на мелкой тёрке.
Очищаем чеснок и пропускаем его через пресс.
Натираем на мелкой тёрке половину количества твёрдого сыра.

С помощью тёрки крошим хлеб.

К мясному фаршу добавляем лук, чеснок, хлеб и тёртый сыр. Вбиваем яйцо и всыпаем специи.

Хорошо вымешиваем фарш и отбиваем, поднимая его руками и бросая обратно в миску. Отправляем в холодильник.

Вторую луковицу очищаем и нарезаем кубиками.
Промываем сельдерей и нарезаем небольшими кусочками.

В кастрюлю, где будет вариться суп, наливаем оливковое масло. Выкладываем туда лук и сельдерей, обжариваем около 5 минут, помешивая.

Процеживаем куриный бульон.

Вливаем бульон в кастрюлю к луку с сельдереем и доводим до кипения.

Очищаем морковь и нарезаем кубиками.

Добавляем морковь в кастрюлю, варим 5 минут.

Из фарша формируем небольшие фрикадельки и опускаем их в суп.

Кабачок нарезаем соломкой.

Когда все фрикадельки всплывут, кладем в суп кабачок и консервированную фасоль. Солим и перчим. Варим 10 минут и выключаем нагрев.

Натираем на мелкой тёрке оставшийся сыр.

Разливаем суп с мясными фрикадельками, кабачком, фасолью и сельдереем по тарелкам и подаём, посыпав тёртым сыром.
Приятного аппетита!