Гаспачо со сладким перцем и черешковым сельдереем

Подготовить продукты.

Помидоры промыть. Сделать на каждом крестообразные надрезы.

Залить помидоры кипятком на 3-4 минуты. Затем снять с помидоров кожицу.

Подготовить очищенные лук и перцы двух цветов, а также огурец (можно не очищать). Отрезать по небольшому кусочку каждого овоща (буквально по 10-15 г) и нарезать: перцы и огурец - маленькими кубиками, а лук - четвертькольцами.
Эти овощи нужны будут для подачи.

Оставшийся перец и огурец произвольно нарезать.

Нарезать небольшими кусочками сельдерей и оставшийся лук.

Очищенные помидоры произвольно нарезать.
Укроп сполоснуть.
Очистить зубчик чеснока.

Сложить все нарезанные ингредиенты (кроме овощей для подачи) в чашу блендера, добавить соль и чёрный молотый перец. Влить уксус.

Измельчить все ингредиенты до однородности.

Протереть овощную смесь через сито.

Пенку, которая образовалась, можно снять. У меня она расходится сама по себе, после настаивания в холодильнике.
Добавить в суп оливковое масло, снять пробу и отрегулировать вкус. Убрать суп в холодильник на 1-2 часа для охлаждения.

При подаче в тарелку с супом добавить часть нарезанных отложенных овощей. По желанию украсить зеленью - и можно наслаждаться вкусным обедом.

Приятного аппетита!