Рассольник с говяжьими рёбрышками и перловой крупой

Подготовить продукты по списку.

Перловку промыть и переложить в миску. Залить кипятком и оставить на 30-40 минут.

Очищенные лук и морковь нарезать средними кусочками.

Очищенный картофель также нарезать не очень крупными кусочками.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, выложить туда говяжьи рёбра и обжарить до румяности, по 4-5 минут с каждой стороны.

Затем к обжаренным рёбрышкам добавить лук, морковь и картофель.

Слить с перловки воду.
Влить в кастрюлю с рёбрышками и овощами 1,7 л кипятка. Добавить перловку и лавровый лист. Всыпать хмели-сунели, соль и перец.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить рассольник 40 минут.

Солёные огурцы нарезать небольшими кусочками. Добавить огурцы и рассол в кастрюлю с супом.
При желании можно отделить мясо от костей, разобрать на кусочки и вернуть в кастрюлю. Я оставляю рёбрышки целиком.

Варить рассольник ещё 10 минут, после снять пробу и отрегулировать вкус солью и перцем. Выключить огонь.
Накрыть кастрюлю крышкой и дать рассольнику настояться 10-15 минут.

Разлить рассольник с перловкой по тарелкам. По желанию добавить в каждую тарелку немного белого хрена и свежую зелень по вкусу.

Приятного аппетита!