Говяжий суп с чечевицей и кабачками

Подготовьте все ингредиенты. Говядину тщательно промойте и обсушите.

В кастрюлю налейте 1,7-2 л воды и выложите мясо. На сильном огне доведите воду до кипения. Снимите пену и варите бульон на слабом огне 1 час, до мягкости мяса.

Морковь очистите.
Морковь и очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Кабачок нарежьте кубиками покрупнее.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук и морковь 5 минут, до мягкости.

Готовое мясо выньте из кастрюли и остудите.
Переложите в кастрюлю с бульоном нарезанный кабачок.

Добавьте чечевицу. Доведите до кипения и варите суп 10-12 минут.

Остывшую говядину снимите с кости, удалите хрящи. Мясо произвольно нарежьте.

Добавьте мясо в кастрюлю.

Обжаренные морковь и лук вместе с маслом также отправьте в суп. Доведите до кипения и варите 3 минуты.

Затем всыпьте соль и чёрный молотый перец.
На этом этапе можно добавить свежую зелень, но лучше добавлять её сразу в тарелки - так она не потеряет цвет и аромат.

Говяжий суп с чечевицей и кабачками готов. Оставьте его на плите на 8-10 минут, чтобы суп настоялся.

Разлейте суп по тарелкам и добавьте листочки свежей петрушки.

Мягкая, бархатистая консистенция супа благодаря чечевице, полезные овощи и сытная говядина - это и есть наш вкусный суп!