Запеканка из молодой капусты с помидорами

Подготовьте ингредиенты. Лучше использовать молодую капусту, она сочнее и в ней намного больше полезных веществ.

Очищенный лук нарежьте кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

В сковороде растопите сливочное масло (оставьте небольшой кусочек для смазывания формы). Выложите в сковороду лук и морковь и обжарьте на среднем огне, помешивая, до мягкости, около 6-7 минут.

Капусту мелко порубите ножом или нарежьте при помощи специальной овощерезки (шинковки).

Всыпьте 1 щепотку соли в капусту, помните её руками.
Добавьте капусту в сковороду к овощам. Жарьте около 8 минут, помешивая, пока не выпарится лишняя влага.

Как только капуста стала мягче и приобрела светло-золотистый цвет, снимите сковороду с огня и остудите овощную массу.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

Для заливки разбейте в миску два яйца, всыпьте соль, чёрный молотый перец и перемешайте венчиком.

Затем влейте молоко и снова перемешайте заливку. Можно добавить в нее любимые специи по вкусу - куркуму, тмин, сушёные пряные травы.

Форму для запекания (у меня - 17х17 см) смажьте сливочным маслом и переложите в неё капусту с овощами. Залейте яично-молочной заливкой.

Томаты черри разрежьте пополам и выложите на поверхность запеканки срезом вниз (для украшения).

В разогретую духовку отправьте форму и запекайте овощную смесь 25-30 минут при температуре 200 градусов.

Запеканка из молодой капусты с помидорами готова. Слегка остудите блюдо, украсьте свежей зеленью петрушки и подавайте к столу.

Остывшее блюдо хорошо нарезается и держит форму. У запеканки приятный аромат с нежным сливочным оттенком и отличный вкус.

Такую запеканку можно подавать как гарнир или как основное блюдо. Капустная запеканка не добавит вам сантиметров на талии, ужин будет легким, но очень вкусным! Приятного аппетита!