Очистить крупный и продолговатый картофель, разрезать его пополам вертикально. Из каждой половины вынуть мякоть ножом или концом картофелечистки. Подрезать картофелины так, чтобы они стояли строго вертикально. Поставить в кипящую подсоленную воду на 5 мин, вынуть, дать стечь воде и охладить. Распустить 50 г сливочного масла или маргарина, всыпать муку, добавить холодное молоко, поставить на 10 мин на огонь, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить соль, тертый мускатный орех, яичный желток, сыр, ветчину, нарезанную кубиками, перемешать. Наполнить картофелины смесью, выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Поставить в духовку на 30—40 мин.
Продукты (на 2 порции)
картофель
8
шт.
ветчина
100
г
масло сливочное
70
г
или маргарин
70
г
мука
50
г
молоко
0.25
л
желток
1
шт.
сыр
50
г
мускатный орех молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Картофель с соусом бешамель. Как приготовить Картофель с соусом бешамель?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Рис с овощами (на сковороде) 
Простой соус бешамель 
Соус бешамель 
Соус бешамель 
Соус бешамель 
Соус «бешамель» Способ I 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Паста "Карбонара" 
Лазанья 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофель тушеный с мясом 
Жаркое по-деревенски 
Жаркое из свинины с картошкой 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Картошка, тушенная с мясом и морковью 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания... 