Муссовый творожно-сливочный торт с шоколадом и кофе (без выпечки)

Подготовим ингредиенты.
Печенье используем песочное, например «К кофе», «Юбилейное» и т.д.
Сливки подойдут жирностью от 30%.
Чёрный шоколад можно заменить молочным.
Творог используем жирный.
Сливочное масло должно быть размягчённым. Заранее достанем его из холодильника.

Начнём с подготовки основы. Печенье разломаем руками, а затем максимально измельчим молоточком.

Добавим к печенью хорошо размягчённое сливочное масло.

Замесим липкую основу для торта.

Для формирования торта я использую разъёмное кольцо без дна. Можно использовать разъёмную форму для торта с дном. Так как дна нет, то кольцо я оборачиваю фольгой. Диаметр кольца - 16 см. Выложим массу из печенья и масла в форму, утрамбуем и поставим в холодильник.

Тем временем кофе зальём кипятком (50 мл), остудим и добавим желатин. Поставим на паровую баню и будем прогревать, пока желатин не растворится. Кофейно-желатиновую массу остудим.

Творог перетрем блендером.

Сливки с сахарной пудрой взобьем миксером до однородности.

Шоколад растопим на паровой бане. Остудим.
Получилось две массы, которые остужаются, — желатиновая и шоколадная. Нужно, чтобы обе массы остыли, но ещё не начали густеть.

Добавим шоколад к сливкам.

Затем добавим творог и кофейно-желатиновую массу, перемешаем миксером до однородности.

Сразу же, пока масса не начала густеть, выложим ее поверх слоя печенья в форму. Поставим в холодильник на 12 часов.

Готовый торт аккуратно извлечём из формы.

Посыплем сверху какао-порошком. Сливочно-творожный муссовый торт с шоколадом и кофе готов.
Острым ножом разрезаем десерт на порции и подаём.

Приятного аппетита!