Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе

Необходимые продукты.
Муку просеиваем (может понадобиться чуть меньше или чуть больше указанного в рецепте количества муки).

Молоко подогреваем до теплой температуры (приблизительно до 38 градусов).
В молоко добавляем растительное масло и соль.

Добавляем дрожжи.

Перемешиваем венчиком.

Постепенно всыпаем просеянную муку.

Замешиваем мягкое эластичное тесто.

Тесто выкладываем в смазанную растительным маслом большую миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в теплое место на 1 час для подъема. Тесто должно увеличиться в размере приблизительно в 3 раза.

После того как тесто подошло, обминаем его и возвращаем в миску.

Миску с тестом накрываем и оставляем еще приблизительно на 40 минут в теплом месте. Тесто должно снова увеличиться в размерах.

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
Капусту шинкуем соломкой.

На сковороде разогреваем сливочное масло. Всыпаем лук.

Помешивая, обжариваем лук 5-7 минут, до золотистого оттенка.

На сковороду к обжаренному луку добавляем капусту.

Капусту перемешиваем с луком.
Добавляем 2 столовые ложки воды и накрываем сковороду крышкой. Под крышкой на небольшом огне тушим капусту около 10 минут, пока она не станет мягче и не "осядет".

Затем добавляем томатный соус, сахар, соль и итальянские травы. Если томатный соус густоват, можно добавить в начинку ещё до двух столовых ложек воды.

Капусту перемешиваем и тушим под крышкой еще около 10 минут. Капуста должна быть почти готова, не слишком мягкая (чуточку хрустеть). Жидкость должна полностью впитаться. Если в сковороде еще осталась жидкость - усиливаем огонь, снимаем крышку и готовим капусту, пока жидкость не испарится полностью (ещё 3-4 минуты).

Тесто делим на 2 одинаковые части.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Половину теста раскатываем по размеру противня с учётом высоты бортика и запаса на шов (у меня получился пласт толщиной 0,7 см).

Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом.
Тесто укладываем в противень так, чтобы оно заходило за края бортиков.

На тесто выкладываем начинку.

Вторую часть теста раскатываем по размеру противня в тонкий пласт и им накрываем начинку.

Тесто по краю пирога защипываем и красиво оформляем шов - можно сделать "косичку" или нарисовать узор вилкой.

Ножом делаем проколы в тесте по всей поверхности пирога. Нужно это для того, чтобы пирог равномерно пропёкся и лишний пар вышел.

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 20-25 минут, до румяной корочки.

Горячий пирог смазываем сливочным маслом.
Накрываем пирог пергаментом, а затем полотенцем и оставляем на 15-20 минут для "отдыха".

Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе готов. Разрезаем пирог на порционные кусочки. Приятного аппетита!