Конфеты из киви, кокосовой стружки, мёда и миндаля

Подготовьте ингредиенты. Вымойте и обсушите миндаль.

Киви очистите, нарежьте небольшими кусочками и поместите в чашу блендера.

Добавьте 150 г кокосовой стружки и мёд.

Взбейте всё 2-3 минуты, до однородности. Чтобы облегчить работу блендеру, можно разделить ингредиенты на 2-3 части и взбивать порциями.

Поместите массу на 30 минут в холодильник, чтобы ароматы и вкусы смешались, масса настоялась и стала более однородной.

Слегка смоченными в воде руками разделите массу на небольшие порции. Поместите в центр каждой порции по 1 миндальному ореху и скатайте в шарик. Я делю массу на порции весом примерно по 30 г. Получается 16 конфет.

На плоскую тарелку выложите 20-30 г кокосовой стружки. Обваляйте каждый шарик в кокосовой стружке.

Поместите конфеты в морозильную камеру на 60 минут. Перед подачей к столу извлеките конфеты и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы они слегка согрелись и стали мягче.

Конфеты из киви, кокосовой стружки, мёда и миндаля готовы. Приятного аппетита!