Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Подготовьте все ингредиенты. Для куриного бульона можно использовать любые части курицы (у меня - голени цыплят без костей).

Куриное мясо промойте и залейте в кастрюле 2 л воды. Добавьте лавровый лист, душистый перец горошком и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 35-40 минут, до готовности курицы.

Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками.
Свёклу очистите и нарежьте тонкими брусочками или натрите на крупной тёрке.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук и обжарьте на среднем огне 2 минуты.

Добавьте свёклу и жарьте ещё 5 минут, помешивая, до мягкости.

Томатную пасту разведите в 100 мл питьевой воды и влейте в сковороду к овощам.

Добавьте в сковороду семена тмина (по желанию), 0,5 ч. ложки соли и сахар. Перемешайте и тушите на слабом огне 5 минут.

Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Очищенный чеснок произвольно нарежьте.

Куриное мясо достаньте из кастрюли и остудите перед нарезанием. Бульон процедите при необходимости.
Доведите бульон до кипения. Кубики картофеля отправьте в бульон.

Куриное мясо снимите с кости (если нужно), удалите кожу, хрящи. Нарежьте мясо птицы небольшими кусочками, выложите в кастрюлю и варите вместе с картошкой на среднем огне 10 минут.

Молодую капусту тонко нарежьте.

Добавьте в кастрюлю капусту и содержимое сковороды. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут на слабом огне.

Затем добавьте нарезанный чеснок и всыпьте оставшуюся соль. Перемешайте и выключите огонь.

Борщ с молодой капустой на курином бульоне готов. Дайте первому блюду 5 минут настояться и разливайте борщ по тарелкам.

Удивительно, но на следующий день этот борщ ещё вкуснее! В тарелку можно добавить зелень укропа, майонез или сметану, исходя из личных предпочтений.

Мягкая, чуть хрустящая капуста, нежное куриное мясо и очень вкусный бульон - отличный борщ для всей семьи готов!