Грибной суп с пшеном и овощами

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Очищенный картофель нарежьте маленькими кубиками.

Переложите нарезанный картофель в кастрюлю, залейте водой, добавьте пару веточек свежей петрушки и на сильном огне доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и оставьте картофель вариться на 10 минут.

Пока картофель варится, лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Очищенную морковь также нарежьте маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло, выложите лук с морковью и обжарьте на среднем огне около 4 минут.

Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения. Отделите ножки от шляпок. Нарежьте шляпки грибов тонкими пластинками, а ножки мелко порубите, чтобы навар получился с максимально насыщенным грибным вкусом.

Помидор нарежьте кубиками.
Сладкий перец очистите от внутренних перегородок с семенами, мякоть перца нарежьте маленькими кубиками.

Пшено несколько раз тщательно промойте до прозрачности воды. Слейте воду с пшена.

Спустя 10 минут картофель отварился до полуготовности. Всыпьте соль.

Переложите в кастрюлю к картофелю промытое пшено.

Вслед за пшеном переложите зажарку из лука и моркови вместе с маслом, на котором они обжаривались.

После зажарки в суп переложите нарезанные грибы.

И также добавьте помидор со сладким перцем.

Доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума и оставьте вариться на 15-20 минут, до готовности пшена.

Выключите плиту и оставьте суп ещё минут на 5-10, чтобы он настоялся.

Суп с пшеном и грибами готов к подаче.
Приятного аппетита!