Омлет со щавелем

Подготовьте ингредиенты по списку. Щавель, зелень петрушки и укропа переберите, промойте и обсушите.

Вскипятите в сотейнике или кастрюле 0,5 л воды, добавьте 1 щепотку соли. В кипящую воду поместите листья щавеля и проварите 2 минуты на среднем огне. Затем откиньте щавель на сито, чтоб стекла лишняя жидкость.

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
Листья щавеля нарежьте тонкими полосками.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите нарезанный репчатый лук и, помешивая, обжарьте примерно 6 минут, до мягкости и золотистости.

Затем добавьте в сковороду нарезанный щавель. Помешивая, обжарьте ещё 1 минуту.

Пока жарится лук, подготовьте омлетную смесь. Для этого в миске соедините яйца, молоко, 1 щепотку соли и чёрный молотый перец.

Зелень укропа и петрушки мелко нарежьте. При желании сохраните 1-2 щепотки зелени для украшения блюда.
Добавьте в смесь яиц и молока нарезанную зелень и обжаренный лук со щавелем.

Тщательно всё перемешайте, пока омлетная смесь не станет однородной.

В другой сковороде растопите на среднем огне сливочное масло. Кисточкой распределите масло по дну и бортику сковороды тонким слоем. Для этого этапа приготовления удобнее всего использовать антипригарную сковороду.

В разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду влейте подготовленную омлетную смесь.

Слегка уменьшите огонь, прикройте сковороду крышкой и готовьте омлет 5-7 минут, пока омлетная смесь полностью не схватится и слегка зарумянится по краям.
Омлет со щавелем готов.

Переложите омлет на тарелку. Посыпьте блюдо оставшейся зеленью. При желании дополните блюдо листьями салата и подавайте к столу.

Приятного аппетита!