Томатный пирог с начинкой из шпината, сыра и творога

Для начала готовим тесто.

Томатную пасту растворяем в воде.

Вливаем в муку растительное масло и томатную пасту с водой. Всыпаем соль. Вымешиваем тесто.

Тесто получится мягким, эластичным. Накрываем его пищевой плёнкой и оставляем отдохнуть на 30 минут при комнатной температуре.

Подготавливаем ингредиенты для начинки.
Творог желательно брать более сухой.

Шпинат промываем, даём стечь воде. Обрезаем толстые стебли, а листочки мелко нарезаем.

Добавляем к шпинату яйца.

Сыр натираем на крупной тёрке.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем сыр и лук к шпинату с яйцами.

Перчим, солим, добавляем кориандр и соевый соус в начинку. Перемешиваем.

Добавляем в начинку творог.

Перемешиваем. Начинка готова.

Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной до 5 мм. Я делаю это прямо на листе пергамента, чтобы потом сразу перенести на противень.

Выкладываем на середину теста начинку.

Загибаем края теста.

Подтягиваем и защипываем тесто сверху пирога.

Пальцем делаем в тесте углубления и отверстия.

Помидоры черри вымываем и разрезаем пополам.
Выкладываем в получившиеся отверстия половинки черри срезом вниз.
Смазываем пирог растительным маслом, посыпаем тимьяном и семечками. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Томатный пирог с начинкой из шпината, сыра и творога готов.

Приятного вам аппетита!