Морковный хумус с соком лайма и зирой

Необходимые продукты.
Морковь вымываем.

Нут промываем и замачиваем в холодной воде на 4 часа (можно на ночь).

После замачивания воду сливаем, а нут промываем.

Заливаем нут чистой водой (500 мл) и варим около 2 часов, до готовности. Точное время зависит от качества нута — тот, что долго лежал, разваривается медленнее, чем свежий.

Когда нут будет готов, отвар сливаем в отдельную посуду и оставляем. Позже пригодится примерно 100-130 мл отвара.
Нут должен немного остыть для дальнейшего приготовления.

Морковь заливаем водой, чтобы полностью покрыть, и отвариваем 20-30 минут, до мягкости.

Готовую морковь сразу же вынимаем из воды.

Из одного лайма выжимаем 30-45 мл (2-3 ст. ложки) сока.

Морковь очищаем от кожицы, нарезаем кружочками и выкладываем в чашу блендера.

Добавляем немного отвара от нута (около 50 мл) и измельчаем морковь до состояния пюре.

Затем в блендер к моркови добавляем остывший нут.

Постепенно вливая оставшийся отвар (50-80 мл), измельчаем всё до однородного пюреобразного состояния. Затем вливаем сок лайма. Я добавила 3 ст. ложки сока.

Также вливаем 30 мл растительного масла.

Всё ещё раз взбиваем блендером до однородности, затем добавляем зиру и соль.

Ещё раз перемешиваем до однородности.

Перекладываем хумус в подходящую посуду, поливаем оставшимся растительным маслом (20 мл), украшаем петрушкой и дольками лайма.
Готовый хумус можно хранить в закрытой таре в холодильнике 3-4 дня.
Приятного аппетита!