Постные ватрушки с морковью и орехами

Необходимые продукты.

Морковь очищаем, заливаем в кастрюльке небольшим количеством воды (чтобы вода покрыла морковь) и ставим на нагрев. После закипания воды отвариваем морковь около 20 минут.

Затем сразу же сливаем воду из кастрюли. Даём моркови остыть.

В глубокой миске соединяем тёплую воду (250 мл), сахар, соль, дрожжи, ванильный сахар и растительное масло. Перемешиваем.

Добавляем просеянную муку. Я добавила 480 граммов муки (это три стакана ёмкостью 250 мл).

Замешиваем мягкое эластичное тесто.

Тесто накрываем плёнкой и оставляем на 40-60 минут в тёплом месте для подъёма.

Ядра грецких орехов измельчаем в мелкую крошку.

Морковь натираем на средней тёрке.

К моркови добавляем сахар, соль и измельченные орехи.

Тщательно перемешиваем начинку.

Тесто делим на кусочки весом около 95 грамм (у меня получилось 9 ватрушек).

Из каждого кусочка, стягивая тесто на поверхности в одну точку и подминая вовнутрь, формируем шарик.

Выкладываем шарики швом вниз.

Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом.
Выкладываем шарики теста на противень на расстоянии друг от друга.
Каждый шарик немного распластываем рукой в лепёшку.

Затем противень с получившимися лепёшками накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 20 минут в тепле.
Включаем духовку, разогреваем до 180 градусов.

После расстойки в центре каждой лепёшки продавливаем углубление - это можно сделать, например, дном гранёного стакана (не забудьте предварительно смазать его маслом без запаха).

В углубление выкладываем начинку (делим по количеству лепёшек-заготовок).

Помещаем ватрушки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут, до румяности.

Готовые ватрушки вынимаем из духовки и смазываем растительным маслом.

Снимаем ватрушки с противня и даём немного остыть.

Постные ватрушки с морковью и орехами подаём к столу. Приятного аппетита!