Салат с красной рыбой, кускусом, кукурузой, помидорами и огурцом

Подготовьте все ингредиенты для салата. Овощи и салатные листья вымойте и обсушите. Лук очистите от шелухи. С кукурузы слейте жидкость.

Кускус пересыпьте в глубокую миску и залейте 180 мл кипятка. Посолите, накройте тарелкой и оставьте на 10 минут для набухания.

Спустя 10 минут кускус полностью вобрал в себя воду, стал мягким и рассыпчатым.

Приготовьте заправку. Для этого соедините в соуснике оливковое масло и 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, перемешайте до однородности.

Помидор нарежьте дольками, огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Удобно для этого использовать шинковку для капусты или овощечистку.

В миску к остывшему кускусу добавьте консервированную кукурузу, дольки помидоров и половину заправки. Перемешайте.

Рыбу нарежьте тонкими ломтиками, репчатый лук - полукольцами.

Салатные листья порвите руками и выложите ими дно большой тарелки.

На салатные листья выложите кускус с овощами.

Сверху разложите в произвольном порядке ломтики слабосолёной сёмги.

На сёмгу выложите полукольца лука.

Ломтики огурцов сверните и разложите по поверхности салата. Посолите салат, приправьте чёрным молотым перцем и полейте оставшейся заправкой.

Последний штрих - украшение салата. При желании украсьте салат клюквой и листиками петрушки. Разложите их по поверхности салата.

Салат с красной рыбой, кускусом, кукурузой, помидорами и огурцом готов к подаче. Его можно немного дополнительно охладить в холодильнике.

Сочный, яркий и оригинальный. Такой салат прекрасно подойдёт в качестве закуски на праздничный стол.

Насыщенная, вкусная красная рыба хорошо сочетается со свежими овощами и рассыпчатым, нежным кускусом. Приятного аппетита!