Слоёные трубочки со сладким соусом "бешамель"

Подготовьте необходимые продукты.
Замороженному слоёному тесту дайте немного оттаять.

Для формирования трубочек понадобятся специальные формочки-конусы, но если у вас таких нет, их можно легко сделать из пергамента и фольги.
Пергаментную бумагу разрежьте на квадраты. Квадраты сложите по диагонали - получатся треугольники.

Сверните каждый треугольник конусом, выступающие края бумаги заверните внутрь.

Для жёсткости оберните каждый конус фольгой.

Раскатайте слоёное тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм, длиной примерно 25-26 см.

Разрежьте тесто вдоль на полоски шириной по 2-2,5 см.

Начиная с узкого конца конуса, оберните каждый конус полоской теста так, чтобы каждый новый виток теста немного перекрывал предыдущий (внахлёст).
Включите духовку для разогрева до 180°С.

Подготовленные заготовки выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки.

Яйцо разболтайте вилкой. С помощью силиконовой кисточки смажьте яйцом каждый конус-трубочку.

Отправьте противень в разогретую духовку. Выпекайте трубочки в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов (режим выпечки "верх-низ").

Испечённые трубочки снимите с конусов и дайте остыть.

Для приготовления крема поставьте на нагрев сотейник, выложите в него сливочное масло и растопите на малом огне.

В растопленное масло всыпьте муку.

Не снимая сотейник с огня, венчиком смешайте муку с маслом.

Влейте в сотейник с масляно-мучной смесью немного молока и венчиком перемешайте до однородности. Подливая понемногу молоко, каждый раз перемешивайте массу, чтобы не оставалось комочков, и только тогда добавляйте следующую порцию.

Добавив всё молоко, проварите соус 1-2 минуты на слабом огне, продолжая помешивать.

Всыпьте сахар и цедру. Перемешайте.

Проварите соус-крем ещё минуту.

Сладкий бешамель готов. Немного остудите крем.

Заполните каждую трубочку кремом. Можно сделать это чайной ложечкой или с помощью кондитерского мешка.

Слоёные трубочки с кремом "бешамель" готовы. Выложите их на сервировочное блюдо и подавайте к столу.
Хрустящее тесто и нежный заварной крем с лёгким ароматом цитрусовых - вкуснейшие пирожные!
Приятного чаепития!