Салат из свёклы с киви, орехами и красным луком

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Свёклу тщательно вымойте под проточной водой, переложите в кастрюльку и залейте чистой холодной водой вровень со свёклой. Если хотите значительно сократить время приготовления салата, отварите свёклу заранее или купите уже отваренную.

Поставьте кастрюльку со свёклой на плиту, сделайте максимальный нагрев и доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и варите свёклу примерно 40-45 минут, до мягкости. Воду при отваривании свёклы солить не нужно. Время отваривания зависит от размера свёклы.

Отваренную свёклу достаньте из отвара и остудите.

Затем остывшую свёклу очистите от кожуры.

Нарежьте свёклу небольшими, но аккуратными кубиками.

Переложите кубики свёклы в миску.

Для заправки свёклы соедините в небольшой ёмкости оливковое масло, соевый соус, сахар, соль и чёрный молотый перец.

Тщательно перемешайте ингредиенты заправки для свёклы.

Получившейся заправкой полейте кубики вареной свёклы и перемешайте. Отставьте миску со свёклой на время в сторону, пусть настаивается.

Красный репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Переложите лук в миску, залейте его холодной кипячёной водой и влейте столовый уксус. Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 5 минут.

Затем слейте маринад с лука, тщательно его отожмите.

Киви очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Зелень петрушки промойте, обсушите, измельчите.

В миску к свёкле переложите красный репчатый лук, киви, петрушку.

Перемешайте.

Выложите салат в салатник.

Ядра грецких орехов порубите до состояния крошки среднего размера. Орехи можно использовать как сырые (более полезный вариант), так и жареные на сухой сковороде (более вкусный вариант).

Готовый свекольный салат щедро посыпьте грецкими орехами.

Лёгкий и полезный салатик из свёклы с красным луком, киви, орехами и зеленью готов к подаче.
Приятного аппетита!