Постный кофейный пирог с черносливом и арахисом

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Я использовала жареный арахис. Если орехи у вас сырые, предварительно обжарьте их на сухой сковороде или в микроволновке и остудите.
Чернослив я использовала вяленый, с копчёным вкус пирога будет поярче.
Такой постный пирог готовится достаточно быстро, поэтому духовку лучше всего заранее включить разогреваться до температуры 180 градусов.

В чашку насыпьте растворимый кофе и сахар и залейте кипятком. Перемешайте и оставьте остывать до комнатной температуры.

Остывший кофе перелейте в миску.

В кофе всыпьте соль, ванилин, молотую корицу и влейте растительное масло. Перемешайте.

В другой миске соедините сухие компоненты: муку, разрыхлитель и какао.

Просейте смесь сухих ингредиентов через мелкое сито.

Соедините мучнистую смесь с кофе.

Вымешайте гладкое шоколадное тесто без комочков.

Арахис очистите от шелухи.

Пересыпьте орехи на доску, накройте их пакетом и измельчите в мелкую крошку с помощью скалки.

Чернослив нарежьте маленькими кубиками.

Орехи (немного оставьте для посыпки пирога) и чернослив переложите в шоколадное тесто.

Вмешайте добавки в тесто с помощью силиконовой лопатки.

Дно формы для выпечки (у меня разъёмная форма диаметром 18 см) выстелите пергаментом и переложите в неё тесто.

Оставшимися орехами присыпьте поверхность пирога.

Выпекайте постный шоколадный пирог в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 35 минут.

Готовый пирог извлеките из формы и остудите.

Шоколадно-кофейный пирог с черносливом и орехами готов.
Приятного аппетита!