Постные чебуреки с фасолью

Подготовьте необходимые продукты. Из указанного количества у меня получилось 17 небольших постных чебуреков с фасолью.
С консервированной фасоли предварительно нужно слить жидкость.
Также в начинку для чебуреков можно добавить свои любимые пряности по вкусу.

Приготовьте тесто.
В отдельной ёмкости смешайте 350 мл воды и 1/2 ч. ложки соли. Перемешайте.
Муку просейте через мелкое сито в глубокую миску. Частями, каждый раз перемешивая, добавляйте солёную воду в муку, замешивая однородное, в меру плотное тесто.
Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут. За это время клейковина в муке хорошо разойдётся, и тесто станет более однородным и пластичным.

Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло (1-2 ст. ложки). Выложите лук и морковь и, помешивая, обжаривайте на среднем огне примерно 3-4 минуты, до мягкости овощей.
Затем снимите сковороду с нагрева и слегка остудите обжаренные лук и морковь.

В глубокой миске соедините консервированную фасоль и обжаренные овощи. Добавьте соль и чёрный молотый перец. Тщательно всё разомните при помощи толкушки, вилки или взбейте при помощи погружного блендера до однородности.
По консистенции постная начинка для чебуреков должна напоминать картофельное пюре.

Тесто для чебуреков разделите примерно на 17 частей и каждую скатайте в шарик диаметром около 4 см и весом примерно 50 г каждый.

Посыпьте стол мукой и каждый шарик теста раскатайте в круглый пласт диаметром примерно 17-18 см (ориентируйтесь на диаметр сковородки, на которой будут жариться чебуреки). На половину полученного круга теста выложите 1-1,5 ст. ложки фасолевой начинки, не доходя до самого края. Оставьте место для защипывания чебуреков.

Накройте начинку второй половиной теста и придавите свободные края при помощи вилки.
Точно таким же образом сформируйте остальные постные чебуреки с фасолью.

На сковороде хорошенько разогрейте растительное масло. Масла должно быть достаточно, чтобы чебуреки свободно жарились и по бокам. В разогретое масло выкладывайте по 1-2 чебурека и обжаривайте на огне чуть больше среднего примерно по 1 минуте с каждой стороны, до румяности.
Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы тесто жарилось, а не пропитывалось маслом, но и не настолько интенсивным, чтобы тесто горело и не успевало прожариться.

Точно таким же образом приготовьте остальные чебуреки.
По желанию обжаренные чебуреки можно ненадолго выкладывать на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Остужать такие чебуреки лучше всего, накрыв полотенцем или крышкой, чтобы они не засохли.
Приятного аппетита!