Домашняя лазанья

Для начала приготовим соус болоньезе.
Подготавливаем все необходимые для него ингредиенты.
Лук, морковь и чеснок очищаем и вымываем.
Если помидоры целые, то нарезаем их мелко. У меня уже нарезанные.

Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками.

Разогреваем глубокую сковороду или сотейник с растительным маслом. Обжариваем лук на среднем огне 5-7 минут, до золотистого цвета. Не забываем помешивать.

Затем добавляем чеснок и обжариваем ещё 30-45 секунд.

Добавляем фарш в сковороду к луку и чесноку.

Обжариваем фарш на среднем огне, постоянно помешивая и разбивая комочки, 10-15 минут, до готовности.

Морковь натираем на крупной тёрке.

Добавляем к фаршу морковь, соль и пряности (перец чили, итальянские травы, чёрный перец). Перемешиваем.

Затем вливаем вино и готовим 1 минуту.

Добавляем помидоры в собственном соку, томатную пасту и вливаем 1-2 ст. ложки воды.
Доводим до кипения и уменьшаем огонь.

Накрываем крышкой и тушим фарш в томатном соусе на медленном огне примерно 30 минут, иногда помешивая.

Готовим соус бешамель.

В небольшой кастрюльке с толстым дном растапливаем сливочное масло на небольшом огне.

Всыпаем в масло муку.

Тщательно перемешиваем муку и масло венчиком, чтобы не было комочков.

Начинаем частями вливать молоко в муку и тщательно перемешивать соус.

Когда введём всё молоко, добавляем соль, перец и мускатный орех. Помешивая соус, готовим его до загустения.

Когда соус загустеет, снимаем его с огня.

Займёмся сбором лазаньи.
Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.

Моцареллу натираем на крупной тёрке.

Форму для запекания (моя - размером 20 на 25 см) смазываем растительным маслом и выкладываем 1/3 часть соуса бешамель.

Поверх соуса внахлест выкладываем 1/3 часть листьев для лазаньи.
(У меня листы для лазаньи не требуют предварительной подготовки. Если на упаковке ваших листов для лазаньи указано, что их нужно предварительно отварить, то сделайте это согласно инструкции на упаковке.)

Дальше выкладываем 1/3 часть мясного соуса.

Посыпаем 1/3 частью сыра моцарелла.

Дальше повторяем все слои.

Сверху посыпаем лазанью пармезаном.

Накрываем форму с лазаньей фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут. Затем фольгу снимаем и готовим ещё минут 15.

Домашняя лазанья готова.

Приятного вам аппетита!