Острый салат с грибами вёшенками, редькой дайкон и морковью

Морковь и редьку дайкон натираем на тёрке для моркови по-корейски. Добавляем 1 ч. ложку соли. Даём постоять, чтобы дало сок.

Вёшенки нарезаем крупной соломкой.

Грибы немного обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом, примерно минут 5.

Слегка отжимаем сок из дайкона и моркови. Выкладываем к моркови с редькой жареные грибы, выдавливаем чеснок через пресс.

Добавляем соль (1 ч. ложку), сахар, кумин, кориандр, перец чили, чёрный перец.

Лук нарезаем соломкой.

Обжариваем лук на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Нарезаем кинзу.

Горячий лук, вместе с маслом, прямо со сковороды выкладываем поверх дайкона и моркови с вёшенками, чесноком и пряностями.
Добавляем уксус и свежую кинзу. Всё хорошо перемешиваем.

Острый корейский салат из редьки, моркови и жареных грибов накрываем пищевой плёнкой и на пару часов отправляем в холодильник промариноваться.

Приятного аппетита!