Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом

Подготовьте все продукты.
Для дрожжевого теста можно использовать как прессованные, так и сухие дрожжи.
Муку (210 г - это 1⅓ стакана ёмкостью 250 мл) просейте.

Нагрейте молоко до комнатной температуры и раскрошите в него дрожжи.
Добавьте сахар и 2 ст. ложки муки, перемешайте и оставьте на 10 минут в теплом месте.

Добавьте в опару соль, остальную муку и растительное масло. Соедините все ингредиенты венчиком.

Когда тесто станет трудно вымешивать венчиком, переложите его на присыпанный мукой стол и продолжайте замес руками.

Замес должен длиться 5-6 минут, чтобы тесто стало гладким и перестало липнуть к рукам и поверхности стола.
Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тёплом месте на 40-50 минут для подъёма.

Пока подходит тесто, приготовьте сырную начинку. Оба вида сыра натрите на крупной терке.

Соедините в тарелке подготовленный сыр, черный кунжут, мелко нарезанную кинзу и яйцо.

Соль в начинку не добавляйте - и брынза, и твердый сыр её уже содержат, и есть риск пересолить. Хорошо перемешайте начинку вилкой.

Тесто увеличилось в объёме больше, чем вдвое, - можно формовать расстегаи.

Обомните дрожжевое тесто, выпустив весь воздух, и разделите его на 4 равные части. Подкатайте их в шарики (у меня получились шарики по 90-95 г).

Шарик теста раскатайте скалкой в прямоугольную лепёшку толщиной около 0,5 см.
Выложите на центр лепёшки четверть сырной начинки.

Начните тщательно скреплять края теста, как у вареника, с обеих сторон. До центра не доходите - оставьте там окошко.

Таким же образом сформуйте остальные расстегаи и уложите их на противень, застеленный пергаментом.
Дайте пирожкам подняться еще 20 минут, а тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.

С помощью кисточки смажьте поверхность теста яйцом или молоком - это нужно для более румяного цвета после выпечки.

Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 25 минут, до румяного, золотистого цвета теста.

Вкусно, красиво и ничего сложного. Обязательно приготовьте и поделитесь впечатлениями, буду ждать!