Салат с консервированной фасолью, шампиньонами, луком и арахисом

Подготовьте продукты по списку. Вымойте и обсушите зелень. Количество шампиньонов при желании можно увеличить до 400-450 г.

Откиньте консервированную фасоль на сито и оставьте на 5-10 минут, чтобы стекла вся жидкость.

Очистите и нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами или четвертинками. К нарезанному луку добавьте воду и уксус. Перемешайте и оставьте лук на 10-15 минут, пока вы готовите остальные компоненты, чтобы он замариновался.

Шампиньоны протрите бумажными полотенцами и нарежьте пластинками. На сильном огне разогрейте растительное масло, добавьте нарезанные шампиньоны и, помешивая, обжарьте 8-10 минут, пока сок, который дадут грибы, не выпарится.

Выключите огонь, посолите и поперчите грибы по вкусу.

Поджаренные грибы вместе с оставшимся в сковороде маслом поместите в салатник и слегка остудите.

Слейте маринад с репчатого лука. Отожмите лук и добавьте к поджаренным шампиньонам.

Добавьте в салатник консервированную красную фасоль.

Мелко нарежьте зелень петрушки и укропа и добавьте в салатник к остальным компонентам. При желании сохраните 1 щепотку зелени для украшения блюда.

Перемешайте салат. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, молотый чёрный перец или ещё капельку масла по вкусу.

Жареный арахис нарежьте ножом небольшими кусочками. Выложите салат в сервировочную тарелку, присыпьте измельчённым арахисом.

Салат с консервированной фасолью, шампиньонами, луком и арахисом готов. Присыпьте салат оставшейся зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!