Постные котлеты из двух видов фасоли, брокколи, моркови и лука

Подготовить все продукты по списку.

Красную сухую фасоль заранее замочить в чистой воде, оставить на 8 часов или на ночь в холодильнике.

Спустя время фасоль промыть, переложить в кастрюлю, залить чистой водой, чтобы она покрывала фасоль на 3 сантиметра. Варить фасоль 1,5-2 часа, а затем остудить.

Остывшую фасоль переложить в чашу кухонного блендера.

Измельчить фасоль на высоких оборотах. Должна получиться однородная гладкая масса.

Морковь и лук очистить, вымыть и обсушить.
Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней тёрке.

В сковороде разогреть немного масла, выложить лук и морковь.
Обжарить овощи 3-4 минуты, помешивая, до румяности и мягкости.

Теперь подготовить брокколи и стручковую фасоль.
Брокколи промыть, обсушить и разобрать на соцветия. Если брокколи замороженная, а соцветия слишком большие - разрезать на более мелкие части.

В кастрюле или сотейнике вскипятить 1,5-2 л воды. Опустить брокколи и стручковую фасоль в кипящую воду, варить 3 минуты. Затем извлечь овощи из воды и остудить.

Переложить брокколи и фасоль в чашу блендера, измельчить на средних оборотах 30-40 секунд.

Всю зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке.

К пюрированной красной фасоли добавить все подготовленные ингредиенты: морковь с луком, зелень, чеснок, смесь брокколи и стручковой фасоли. Посолить и поперчить по вкусу.

Перемешать хорошо все ингредиенты.

Сформировать из полученной массы небольшие котлеты, обвалять их в муке со всех сторон.

Сковороду прогреть и влить немного масла. Выложить котлеты и жарить по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне, до румяной корочки.
(Если котлеты запечь в духовке, то их калорийность станет ещё меньше.)

Постные котлеты из двух видов фасоли, брокколи, моркови и лука готовы. Такие котлеты подавать к столу можно с постными соусами или кетчупом. Вкусно, полезно, аппетитно и сытно - берите рецепт на вооружение.

Приятного вам аппетита!