Блинный торт с творожно-сливочным кремом, маком и белым шоколадом

Подготовьте все ингредиенты. Творог подойдёт любой жирности. Сливки покупайте с жирностью от 30%.

Мак пересыпьте в глубокую посуду. Залейте кипятком. Оставьте на 40-50 минут набухать. За это время поменяйте кипяток ещё 1-2 раза.

Приготовьте блины.
Отлейте 50 мл молока в отдельную посуду. Остальное молоко влейте в глубокую посуду, в которой удобно будет замешивать блинное тесто. Добавьте воду. Перемешайте.

Вбейте яйца. Всыпьте соль и сахар. Перемешайте до однородности.

Всыпьте просеянную муку. Перемешайте, чтобы не было комочков.

В жаростойкую посуду влейте оставшееся молоко. Добавьте кусочки шоколада. Прогрейте на водяной бане или в микроволновке при минимальной мощности, пока шоколад полностью не растопится.

Всыпьте к растопленному шоколаду какао-порошок. Перемешайте до однородной консистенции.

Шоколадную массу добавьте в блинное тесто. Перемешайте. Оставьте на 15-20 минут.

Разогрейте блинную сковороду на среднем огне. У меня посуда с антипригарным покрытием. Если не уверены в своей сковороде, смажьте растительным маслом. Влейте порцию теста и распределите по всему дну круговыми движениями. Жарьте каждый блин по 30-50 секунд с каждой стороны, до румяности.

Готовые шоколадные блины остудите. У меня получилось 17 штук.

Теперь самое время приготовить творожный крем. К творогу всыпьте сахарную пудру.

Пробейте массу погружным блендером до однородности.

Мак откиньте на сито и оставьте на 15-20 минут, чтобы стекла вся жидкость. Добавьте мак к творогу. Перемешайте.

Отмерьте 50 г сливок от общего количества. Добавьте кусочки белого шоколада.

Прогрейте сливки с шоколадом на водяной бане или в микроволновке при минимальной мощности, пока шоколад не растопится. Остудите.

К творожной массе добавьте остывшие сливки с белым шоколадом. Перемешайте.

Оставшиеся холодные сливки взбейте миксером до мягких пиков. Мне понадобилось около 3-4 минут, чтобы сливки загустели.

Добавьте взбитые сливки к творожной массе. Перемешайте. Начинка готова.

Для формовки торта я использовала форму размером 11х23 см. Форму застелите пищевой плёнкой в несколько слоев. По широкой стороне выложите по два блина, чтобы их половинки свисали с бортиков формы.

Сложите два блина пополам и уложите на дно формы.

Начинку разделите на три части. Выложите на блины часть начинки. Распределите по дну.

Два блина сложите пополам и выложите на творожный слой.

Добавьте ещё часть творожной начинки.

Опять же сложите два блина пополам и выложите на начинку.

Распределите оставшуюся начинку.

Добавьте два блина, сложенных пополам.
Из 17 приготовленных блинчиков для торта я использовала 12.

Приподнимите свисающие края блинов с двух сторон. Накройте торт пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 5-6 часов, можно и больше.

Извлеките торт из формы и выложите на плоское блюдо. Блинный торт с творожно-сливочным кремом с маком и белым шоколадом готов. Разрезаем его на порционные кусочки и подаём.

Приятного чаепития!