Дрожжевые пирожки на молоке, с тушёной капустой (в духовке)

Необходимые продукты.

Сливочное масло растапливаем. Растопленное масло не должно быть горячим - даём ему остыть.

Молоко подогреваем приблизительно до 35 градусов.
В тёплое молоко добавляем дрожжи.

Затем добавляем сахар.

Добавляем одно яйцо.

Перемешиваем венчиком и оставляем на 5 минут немного "заиграть".

Затем добавляем соль. Перемешиваем.

В молоко с дрожжами просеиваем муку (понадобится 3 стакана ёмкостью 250 мл с горкой).

Начинаем замешивать тесто.

Полностью замешанное эластичное тесто оставляем на 2-3 минуты для отдыха, а затем постепенно вливаем и вмешиваем в тесто сливочное и растительное масло.

Вымешиваем тесто минут 5-7, до тех пор, пока масло полностью не впитается, а тесто не станет мягким и эластичным.
Тесто накрываем плёнкой и оставляем в теплом месте приблизительно на 1 час для подъёма.

Пока тесто подходит, готовим начинку: капусту мелко рубим.

В толстостенной кастрюле или казане разогреваем растительное масло, выкладываем капусту. Добавляем соль, молотый перец и лавровый лист. Также добавляем чайную ложку сахара.
Я воду не добавляла, но если у вас капуста твёрдых сортов, которая долго готовится, можно добавить до 150 мл воды.

Всё перемешиваем и тушим капусту с приоткрытой крышкой на маленьком огне около 20 минут, до мягкости и полного испарения жидкости. Периодически помешиваем. Капуста не должна стать слишком мягкой. Готовую начинку оставляем остывать.

Тесто подошло.

Поверхность слегка подпыляем мукой. От теста отрываем кусочки весом примерно по 40 грамм.

Стягиваем края кусочка к центру - так формуют круглые хлебобулочные изделия, чтобы на обратной стороне не было некрасивых швов.

Шарик выкладываем стянутым швом вверх (гладкой стороной на поверхность стола).

Слегка прижимаем шарик рукой, а затем раскатываем скалкой до толщины 4-5 мм.

На середину полученной лепёшки выкладываем начинку.

Сначала защипываем края теста, как у вареника.

Затем немного подтягиваем оба уголка к центру.

Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом.
Готовые пирожки выкладываем на противень швом вниз на расстоянии друг от друга, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем в тепле на 20-30 минут.
Если ваша духовка предусматривает режим конвекции, то разогрейте её до 180 градусов, если нет - до 190.

В небольшой ёмкости соединяем яйцо и воду. Разбалтываем.
Когда пирожки увеличатся в размере, смазываем их полученной яичной смесью.

Ставим противень с пирожками в разогретую до 180 градусов (с конвекцией) или 190 (без конвекции) духовку и выпекаем 17-20 минут, до золотистой корочки.

Дрожжевые пирожки на молоке, с тушёной капустой готовы.

Приятного аппетита!