рецепт с фото пошаговый

Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой

Фото к рецепту: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой
 4 часа (ваши 1 час)
 Sve4kaSV   04.02.21

Калачи выпекают не обязательно к Рождеству - их можно приурочивать и к другим праздникам, и просто к домашним чаепитиям. В составе рецепта - самые простые и доступные продукты, а вот времени понадобится много, так как дрожжевая выпечка требует длительной расстойки. Этот калач должен вам понравиться.

Продукты
Для теста:
Молоко — 150 мл
Сметана 20-25 % — 50 г
Масло сливочное — 30 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 40 г
Мука — 325-350 г + для подпыла
Дрожжи сухие — 5 г
Ванильный сахар — 8 г
Соль — 0,5 ч. ложки
*
Дополнительно:
Изюм (для начинки) — 60 г
Мак (для посыпания калача) — 15 г
Яйцо (для смазывания калача) — 1 шт.
Молоко (для смазывания калача) — 1 ст. ложка
Масло растительное рафинированное (для смазывания ёмкости) — 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептРождественский калач с изюмом и маковой посыпкой
Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Заранее просейте муку через мелкое сито, чтобы насытить её кислородом (муки уйдёт 325-350 - это 2 стакана ёмкостью 200 мл или чуть больше).
Сливочное масло должно быть мягким - заранее достаньте его из холодильника.
Изюм промойте и промокните полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №2

В тёплое молоко всыпьте сухие дрожжи. Перемешайте. Оставьте в тёплом месте на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №3

В глубокую миску влейте яйцо. Всыпьте сахар и ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №4

Взбейте ручным венчиком до появления пенки.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №5

Влейте молоко с дрожжами. Перемешайте, чтобы все сахарные крупинки растворились.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №6

Добавьте сметану. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №7

Всыпьте соль и добавьте порциями муку.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №8

После каждого добавления муки перемешивайте тесто ложкой.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №9

Замесите мягкое и слегка липнущее к рукам тесто. Вымешивайте около 5 минут, пока оно не начнет собираться в комок и не станет отставать от стенок миски.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №10

Теперь по кусочку добавляйте мягкое сливочное масло и после каждого добавления хорошо вмешивайте его в тесто.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №11

После добавления всего масла вымешивайте тесто ещё 4-5 минут. Тесто должно стать более плотным, очень мягким и менее липким.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №12

Перенесите тесто на подпыленный мукой стол и подмесите руками.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №13

Миску смажьте растительным маслом без запаха и перенесите в неё тесто. Накройте тесто плёнкой или полотенцем и отправьте в тёплое место на 1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №14

Тесто хорошо увеличилось в объёме.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №15

Аккуратно достаньте тесто из миски. Округлите руками и разделите на половинки.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №16

Ещё раз округлите руками каждый кусочек теста. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №17

Теперь работайте с каждым кусочком по очереди. Подпылите доску мукой. Выложите один шарик теста гладкой стороной вниз.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №18

Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт. С одной длинной стороны распределите изюм. Вдавите его в тесто.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №19

Закрутите пласт теста в плотный рулетик и защипните края теста. Прокатайте колбаску несколько раз, чтобы сгладить шов. Проделайте эти шаги и со второй половиной теста.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №20

Прокатайте рулетики в длину до 50-55 см. Посыпьте небольшим количеством муки и ещё раз прокатайте.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №21

Теперь нужно сформировать калач. Рулетики уложите друг на друга.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №22

Перекрутите их несколько раз, чтобы получился витой жгут.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №23

Сверните получившийся жгут в кольцо и соедините края.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №24

Для формовки я использовала кондитерское кольцо диаметром 24 см. Установила кольцо в жаропрочную форму с пергаментом. Стенки формы я тоже застелила пергаментной бумагой.
Перенесите калач в форму и отправьте в тёплое место на 60 минут.
К окончанию времени расстойки разогрейте духовку до температуры 180-190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №25

Яйцо взболтайте с молоком. Смажьте этой смесью калач.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №26

Щедро посыпьте калач маком и отправьте выпекаться в горячую духовку на 40-60 минут при температуре 180-190 градусов. Время запекания зависит от мощности вашей печки.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №27

Рождественский калач с прослойкой изюма и маковой посыпкой готов. Остудите его 10 минут в форме. Потом переложите на решётку и оставьте до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой - шаг №28

Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой. Как приготовить Рождественский калач с изюмом и маковой посыпкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с изюмом
ПирогиПирог маковый
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Русская кухня Украинская кухня
Пасха РождествоВыпечка на Рождество
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
15 спасибо 3717 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)