Суп из сушёных грибов с манкой

Подготовьте все ингредиенты. Я использовала смесь сушёных лесных грибов.

Сушёные грибы тщательно промойте под проточной холодной водой. Переместите в глубокую миску и залейте холодной водой (1 л). Оставьте на 3-5 часов для набухания.

Через указанное время грибы хорошо набухнут. Достаньте их из жидкости. Жидкость, в которой замачивались грибы, я использовала для приготовления супа. Она очень ароматная и чистая (для уверенности можно процедить через слой ткани, чтобы удалить оставшиеся песчинки). Теперь, когда грибочки подготовлены, можно приступать к приготовлению супа.

Если грибы крупные, нарежьте их произвольными кусочками.

Очистите лук и морковь и нарежьте небольшими кубиками.

В глубокую сковороду выложите лук, морковь, грибы. Влейте растительное масло и разогрейте на умеренном огне. Готовьте 10-15 минут, помешивая лопаткой.

В кастрюлю ёмкостью 3-3,5 л влейте грибной настой и воду (1,5 л). Отправьте на сильный огонь и доведите до кипения.

Тем временем картофель очистите и нарежьте кубиками.

Опустите картофель в кипящую воду и доведите до кипения.

Добавьте обжаренные овощи с грибами. Перемешайте, доведите до кипения и варите 8-10 минут на небольшом огне.

Чтобы манная крупа в супе не собиралась в комочки, влейте в миску с манкой немного холодной воды (80-100 мл), перемешайте и слейте воду. Крупа останется влажной и при добавлении в кастрюлю не будет комковаться.

Добавьте манную крупу в суп. Перемешайте. Доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 15-20 минут на маленьком огне.

Добавьте лавровый лист, чёрный перец горошком. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте и доведите суп до кипения. Готовьте 4-5 минут на маленьком огне.

В конце приготовления добавьте измельчённый укроп. Перемешайте и отключите огонь.
Суп из сушёных грибов с манкой готов.

Суп можно при подаче дополнить сметаной, но я люблю просто насладиться ароматом и вкусом.
Приятного аппетита!