Солянка с перловой крупой

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Перловку промойте, несколько раз меняя воду. Затем замочите в тёплой воде, минимум на 30 минут.

В кастрюлю выложите свинину на косточке и одну очищенную луковицу. Налейте в кастрюлю холодную воду.

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, снимая пену, в течение 1 часа (под крышкой).

Затем переложите мясо на тарелку, а вареную луковицу удалите, она нам больше не понадобится.

С перловки слейте воду и ещё раз промойте.
Добавьте в бульон перловку, доведите до кипения и варите в течение 25 минут.

В сковороде разогрейте растительное масло.
Морковь очистите, натрите на крупной тёрке и выложите в сковороду.

Репчатый лук очистите, нарежьте четвертькольцами и добавьте в сковороду с морковью.

Обжаривайте овощи в течение 2 минут, перемешивая.

Солёные огурцы нарежьте тонкой соломкой и добавьте в сковороду. Обжаривайте в течение 10 минут, перемешивая.

Добавьте в сковороду томатную пасту.

Всыпьте сахар.

Затем влейте в сковороду огуречный рассол.

Все перемешайте и тушите под крышкой в течение 10 минут, иногда перемешивая.

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с перловкой.

Грудинку нарежьте брусочками и добавьте в кастрюлю.

Ветчину так же нарежьте и добавьте в кастрюлю.

Отварную свинину разрежьте на кусочки, удаляя кости и кожу. Добавьте мясо в кастрюлю с солянкой.

Затем добавьте аджику, посолите и перемешайте.

Маслины нарежьте колечками и добавьте в кастрюлю.

Добавьте в солянку каперсы, перемешайте.

Доведите солянку до кипения и снимите с огня. Дайте настояться в течение 10-15 минут.

Разлейте солянку по тарелкам, дополнив кружочками лимона и свежим укропом, и подавайте к столу.
Приятного аппетита.