Скумбрия, запечённая с сельдереем и грибами (в фольге)

Подготовьте все продукты.
Скумбрию можно использовать замороженную, достаньте её за полчаса до готовки из морозильной камеры.
В процессе приготовления понадобится фольга для запекания.

Со скумбрии снимите кожу, разрежьте рыбу по хребту на две половинки и удалите внутренности, хребет и большие кости. Вымойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
Каждое филе сбрызните лимонным соком и оставьте на 30 минут для маринования.

Пока рыба маринуется, приготовьте начинку.
Корень сельдерея очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте измельчённый сельдерей на среднем огне 4-5 минут, до лёгкого размягчения.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Шампиньоны очистите, удаляя загрязнения, вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте грибы в сковороду к сельдерею, перемешайте.

Обжаривайте всё вместе до выпаривания жидкости, примерно 6-7 минут на среднем огне.

Репчатый лук очистите, промойте и крупно нарежьте.
Поместите лук и горчицу в чашу блендера.

Измельчите лук вместе с горчицей до состояния пюре. Можно не использовать блендер – натрите лук на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте.

На лист фольги выложите половинку скумбрии внешней стороной вверх и смажьте её луково-горчичной массой.

Переверните филе скумбрии смазанной стороной вниз, посолите и поперчите рыбу.

Половину начинки из грибов и сельдерея выложите на одно филе скумбрии.

Накройте второй половинкой рыбы, сверху смажьте луково-горчичой массой.

Заверните скумбрию в фольгу плотно, не оставляя просветов. (Можно завернуть в несколько слоёв фольги.)
Так же подготовьте вторую рыбку.

Выложите рыбу в фольге на решётку духовки и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Спустя 20 минут переверните рыбку на другую сторону и запекайте ещё 10 минут.
(Под решётку можно установить противень на случай, если рыбный рулет протечёт во время запекания.)

Скумбрия, запечённая с сельдереем и грибами, готова.
Аккуратно (горячий пар!) разверните фольгу и переложите рыбку на тарелку.

Украсьте блюдо свежей зеленью, ломтиками лимона и подавайте к столу.
Скумбрия, запечённая в фольге с сельдереем и грибами, может понравиться даже детям – в ней практически нет косточек; рыбка получилась сочной и сытной.

Кусочек такой рыбки на ужин – и вы насытитесь с ощущением лёгкости после еды.
Приятного аппетита!